Reprise du boulot et de pleins de projets en septembre... il a fallu quelque peu lâcher prise, et surtout assurer mes arrières. Journées marathon, impression de démarrer ma 3ème journée ...
[Appro] Pourquoi s’engager dans une AMAP?
Depuis 3 mois, je fais (enfin!) partie d'une AMAP, celle de Versailles Montreuil, mon quartier. Plus qu'une façon de s'approvisionner en légumes, cet engagement est pour moi un réel acte ...
[Circuits courts] Manger (à Versailles) sans aller au supermarché, c’est possible?
Je suis récemment tombée sur un billet d'Ariane Grumbach dont je reprends le titre. Pour le lire, c'est ici. Elle fait d'abord référence à un défi, que j'avais suivi avec ...
[Recette] Tarte butternut-fromage de kéfir & noix, pâte brisée au sarrasin
C'est l'histoire d'un kéfir de lait que j'ai laissé fermenter un peu trop longtemps (environ 3 jours à température ambiante) et d'une courge butternut qui trainait depuis la dernière cueillette. Le ...
[Menu] Une soupe, des soupes, 12 soupes… pour chaque mois de l’année!
Depuis quelques semaines, je partage mes menus hebdo (correspondant aux repas pris à la maison), via mon compte Facebook et mon compte Instagram. L'idée que j'essaie de faire passer est ...
[Idée cadeau] Les calendriers de Claire-Sophie Pissenlit
Quand on cherche un joli calendrier des fruits et légumes de saison, on tombe forcément sur Claire-Sophie Pissenlit (Claire-Sophie Lozia dans la vraie vie). Je les trouve tellement beaux, que ...
[Recette] Cake salé antigaspi, pour sublimer vos restes ou fânes de légumes
Je n'avais pas fait de cake salé depuis un long moment, faute de trouver LA recette idéale. Un cake à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Et ...
[Circuits courts] Les bonnes raisons de (re)découvrir la cueillette
La cueillette, ça a été ma grande re-découverte lors de mon retour en France. Au point qu'entre mai et octobre l'an dernier, nous y allions toutes les 2 semaines, pas ...
[Réflexion] Bio, local, de saison, ne mélangeons pas tout!
J'entends régulièrement beaucoup de confusion derrière certains termes: bio, local et tutti quanti. Balayons quelques idées reçues: Un produit BIO est a priori SAIN mais pas forcément de SAISON Un produit bio est cultivé sans ...
[Menu] Menu hebdo pour les soirs d’automne-hiver
Je débute une des catégories qui est probablement celle que vous attendez sur ce blog. Une proposition de menu hebdomadaire, hyper modulable. Bien sûr, il faut laisser la place à ...
![[#antigaspi power, la suite] Entre les travaux et le déménagement à venir, on a eu un WE en mode commando , pauses dej rapide. . Ce midi, inspiration riz cantonais, improvisation personnelle, avec : . un reste de riz basmati complet et de sarrasin déjà cuit . un reste de potimarron déjà rôti (du jardin !) . les derniers petits pois du congélateur cueillis au printemps @lesfermesdegally . une boîte de thon blanc germon La Belle Iloise . des oeufs cuits en omelette . des noix de cajou rapportées de Côte d'Ivoire par un collègue . Je cuis les oeufs en omelette au fond de la poêle, j'eteinds le feu, la coupe grossièrement en morceaux. J'ajoute les ingredients, je rallume le feu et cuit à couvert et feu doux environ 15 minutes, avec éventuellement ajout d'un peu d'eau. J'ajoute les noix de cajou en fin de cuisson, un peu de sauce tamari et hop ! . . A improviser selon ses placards ! Avez-vous déjà essayé ? Quels sont vos mélanges les plus sympa ? . . . #antigaspi #locavore #amap #cueillette #potimarron #cuisinerlesrestes #cuisineduplacard](https://scontent.cdninstagram.com/vp/ea39fc24fffd0562c0ec41c84871c2d7/5E4C7523/t51.2885-15/e35/s150x150/70982345_157150675534169_7273429026770082069_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[#antigaspi power, la suite] Entre les travaux et le déménagement à venir, on a eu un WE en mode commando , pauses dej rapide. . Ce midi, inspiration riz cantonais, improvisation personnelle, avec : . un reste de riz basmati complet et de sarrasin déjà cuit . un reste de potimarron déjà rôti (du jardin !) . les derniers petits pois du congélateur cueillis au printemps @lesfermesdegally . une boîte de thon blanc germon La Belle Iloise . des oeufs cuits en omelette . des noix de cajou rapportées de Côte d'Ivoire par un collègue . Je cuis les oeufs en omelette au fond de la poêle, j'eteinds le feu, la coupe grossièrement en morceaux. J'ajoute les ingredients, je rallume le feu et cuit à couvert et feu doux environ 15 minutes, avec éventuellement ajout d'un peu d'eau. J'ajoute les noix de cajou en fin de cuisson, un peu de sauce tamari et hop ! . . A improviser selon ses placards ! Avez-vous déjà essayé ? Quels sont vos mélanges les plus sympa ? . . . #antigaspi #locavore #amap #cueillette #potimarron #cuisinerlesrestes #cuisineduplacard")
![[#antigaspi power] Quand tu cuis plus de lentilles exprès (!) pour avoir un reste te permettant de préparer ces délicieuses galettes moutardées. Le livre de @celinemennetrier "je cuisine les restes et je fais des économies" est un des meilleurs livres de cuisine antigaspi que je connaisse. Je le propose comme référence lors des ateliers que je co-anime avec Versailles Zéro Déchet (prochaine date : 23 novembre) : . Super intro avec plein d'astuces (courses, placard etc), 100% en phase, j'aurais pu écrire le même. Recette par type de reste, tout en restant générique quand c'est possible ("avec 200gr de céréales cuites" ça peut donc être du riz, du quinoa, etc). Pas mal de recettes de petites galettes (j'adore !). . . Pour les galettes (12 pas trop grosses) : . 200gr de reste de lentilles . 1 oeuf . 1 CS farine . 3 CS son d'avoine . 3 CS huile d'olive . 1 à 2 CS moutarde . 1 cc sel (rase) . Pour la chapelure (j'en ai utilisé moins que dans le livre) : . 1 oeuf battu . 75gr de chapelure (avec 50gr de pain rassis et 25gr de graines au choix, ici mélange sésame noir, pavot et moutarde). . 1 CS tamari . En gros on mixe tout (par brèves impulsions), on forme de petites boulettes, que l'on trempe dans de l'oeuf battu puis la chapelure. 2-3 min de chaque côté sur une poêle bien chaude et huilée. Déguster immédiatement. . Servi avec du riz et une salade de tomates (les dernières de l'AMAP ): repas végétarien parfait . . . #faitmaison #vegetarien #zerodechet #legumineuses](https://scontent.cdninstagram.com/vp/5fdc4fb3064ff95385d95dd1618f031f/5E8AF2EF/t51.2885-15/e35/s150x150/71769604_1412711088888925_7447913309799246309_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[#antigaspi power] Quand tu cuis plus de lentilles exprès (!) pour avoir un reste te permettant de préparer ces délicieuses galettes moutardées. Le livre de @celinemennetrier \"je cuisine les restes et je fais des économies\" est un des meilleurs livres de cuisine antigaspi que je connaisse. Je le propose comme référence lors des ateliers que je co-anime avec Versailles Zéro Déchet (prochaine date : 23 novembre) : . Super intro avec plein d'astuces (courses, placard etc), 100% en phase, j'aurais pu écrire le même. Recette par type de reste, tout en restant générique quand c'est possible (\"avec 200gr de céréales cuites\" ça peut donc être du riz, du quinoa, etc). Pas mal de recettes de petites galettes (j'adore !). . . Pour les galettes (12 pas trop grosses) : . 200gr de reste de lentilles . 1 oeuf . 1 CS farine . 3 CS son d'avoine . 3 CS huile d'olive . 1 à 2 CS moutarde . 1 cc sel (rase) . Pour la chapelure (j'en ai utilisé moins que dans le livre) : . 1 oeuf battu . 75gr de chapelure (avec 50gr de pain rassis et 25gr de graines au choix, ici mélange sésame noir, pavot et moutarde). . 1 CS tamari . En gros on mixe tout (par brèves impulsions), on forme de petites boulettes, que l'on trempe dans de l'oeuf battu puis la chapelure. 2-3 min de chaque côté sur une poêle bien chaude et huilée. Déguster immédiatement. . Servi avec du riz et une salade de tomates (les dernières de l'AMAP ): repas végétarien parfait . . . #faitmaison #vegetarien #zerodechet #legumineuses")
![[Boulettes de poisson #antigaspi] Nous avions reçu de magnifiques maquereaux grâce à @poiscaillefr, et il en restait un peu. Ces petites boulettes ont ravi grands et petits. . Pour 100gr de reste de poisson (12 boulettes) : . 100gr de chair de poisson émiettée . 1 CS huile d'olive . Jus d'1/2 citron . Herbes émincées . 50gr de farine . 1cc levure . 2 CS de chapelure . 1 oeuf . Sel, poivre . Recette inspirée de "je cuisine les restes et je fais des économies" de @celinemennetrier (sans câpres que je n'avais pas et que les enfants n'aiment pas) . Tout mélanger dans l'ordre de la liste d'ingrédients, former les boulettes et disposer sur une plaque bien farinée. Cuire au four préchauffé à 240 pendant 10min et déguster. . . Haricots verts de l'AMAP, que j'avais congelés après les avoir blanchi il y a quelques mois. Ça y est on a vidé le stock, les prochains seront pour le printemps 2020. Les enfants ont tiré à pierre-feuille-ciseau pour savoir qui en aurait le PLUS, je n'ai même pas pu me resservir vu le succès ! . . . . #poisson #poiscaille #amap #locavore #legumesdesaison #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/vp/c58e76773d79ccf516de613c7fee8956/5E5EF000/t51.2885-15/e35/s150x150/75538129_164202991354685_685012402238035471_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Boulettes de poisson #antigaspi] Nous avions reçu de magnifiques maquereaux grâce à @poiscaillefr, et il en restait un peu. Ces petites boulettes ont ravi grands et petits. . Pour 100gr de reste de poisson (12 boulettes) : . 100gr de chair de poisson émiettée . 1 CS huile d'olive . Jus d'1/2 citron . Herbes émincées . 50gr de farine . 1cc levure . 2 CS de chapelure . 1 oeuf . Sel, poivre . Recette inspirée de \"je cuisine les restes et je fais des économies\" de @celinemennetrier (sans câpres que je n'avais pas et que les enfants n'aiment pas) . Tout mélanger dans l'ordre de la liste d'ingrédients, former les boulettes et disposer sur une plaque bien farinée. Cuire au four préchauffé à 240 pendant 10min et déguster. . . Haricots verts de l'AMAP, que j'avais congelés après les avoir blanchi il y a quelques mois. Ça y est on a vidé le stock, les prochains seront pour le printemps 2020. Les enfants ont tiré à pierre-feuille-ciseau pour savoir qui en aurait le PLUS, je n'ai même pas pu me resservir vu le succès ! . . . . #poisson #poiscaille #amap #locavore #legumesdesaison #faitmaison")
![[Sauvés par les golden ] Les allées de pommiers faisaient triste mine, une gelée début avril au moment de la floraison ayant compromis en partie la récolte. Les golden à profusion nous ont permis malgré tout de compléter et repartir avec 28kg de pommes ! . Aller à la cueillette permet de prendre conscience du lien terre-homme-conditions climatiques . Les pommes sont évidemment non calibrées ("mamaaaaan, je cueille celle qui ressemble à des fesses 🤣), et franchement on se demande comment sur les étals on se retrouve avec des pommes parfaites. Certes, il y a des débouchés pour en faire de la compote et les utiliser dans des recettes même à un niveau industriel, mais il y a sans conteste beaucoup de gaspillage alimentaire avant même que les pommes arrivent chez nous. 2eme piqûre de rappel donc, et à la cueillette on prend aussi les pommes biscornues ! . . . . . #cueillette @lesfermesdegally #locavore #antigaspi #gaspillagealimentaire #pommes](https://scontent.cdninstagram.com/vp/ec352c75f12d09dbd6b30e54abe30b47/5E60B8F7/t51.2885-15/e35/s150x150/71079070_392785014994642_8079733798571947261_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Sauvés par les golden ] Les allées de pommiers faisaient triste mine, une gelée début avril au moment de la floraison ayant compromis en partie la récolte. Les golden à profusion nous ont permis malgré tout de compléter et repartir avec 28kg de pommes ! . Aller à la cueillette permet de prendre conscience du lien terre-homme-conditions climatiques . Les pommes sont évidemment non calibrées (\"mamaaaaan, je cueille celle qui ressemble à des fesses 🤣), et franchement on se demande comment sur les étals on se retrouve avec des pommes parfaites. Certes, il y a des débouchés pour en faire de la compote et les utiliser dans des recettes même à un niveau industriel, mais il y a sans conteste beaucoup de gaspillage alimentaire avant même que les pommes arrivent chez nous. 2eme piqûre de rappel donc, et à la cueillette on prend aussi les pommes biscornues ! . . . . . #cueillette @lesfermesdegally #locavore #antigaspi #gaspillagealimentaire #pommes")
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