Ecrire mes menus est une totale nouveauté pour moi, adepte de la cuisine intuitive, je suis plutôt du genre à improviser. Avec le confinement, j'écris mes menus pour les 3-4 ...
[Recette] Quiche, mode d’emploi. Et comment la décliner à la mode antigaspi!
J'adore les quiches, surtout depuis que j'ai trouvé LA recette ou plutôt les deux recettes de pâte qui me conviennent parfaitement. Une au beurre (classique), une à l'huile d'olive (qui ...
[Livre] « Mes beaux goûters de fête » de Marie Chioca
Ahhh les anniversaires, la plupart du temps un festival de gâteaux trop sucrés et sucreries en tout genre, ou alors une bonne séance de prise de tête pour trouver comment ...
[Recette] Le soufflé au fromage de ma copine Emma…
Je n'aurais jamais cru remettre régulièrement au menu le soufflé au fromage tant j'avais dans l'idée que c'était long à faire. Puis quand j'ai vu ma copine Emma le préparer ...
[Recette] Cookies moelleux avoine banane chocolat sans sucre ajouté
Mes enfants étant particulièrement friands de bananes en ce moment, ça fait 2 mercredis de suite que je me retrouve avec des bananes trop mûres en rab, que je ne ...
[Recette] Tarte butternut-fromage de kéfir & noix, pâte brisée au sarrasin
C'est l'histoire d'un kéfir de lait que j'ai laissé fermenter un peu trop longtemps (environ 3 jours à température ambiante) et d'une courge butternut qui trainait depuis la dernière cueillette. Le ...
[Recette] 100% antigaspi: Soupe retour du marché & boulettes aux restes de viande
Retour du marché le samedi? Hop, on commence par couper les fânes de radis ou de carottes, le vert des poireaux, les feuilles de salade flétries. Un gigot ou un ...
[Menu] Une soupe, des soupes, 12 soupes… pour chaque mois de l’année!
Depuis quelques semaines, je partage mes menus hebdo (correspondant aux repas pris à la maison), via mon compte Facebook et mon compte Instagram. L'idée que j'essaie de faire passer est ...
[Livre] Coup de cœur pour « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca
Certains savent déjà à quel point je suis fan de Marie Chioca. Ces deux dernières années, je n'ai manqué aucun de ses ouvrages (depuis le jour où je me suis ...
[Recette] Cake salé antigaspi, pour sublimer vos restes ou fânes de légumes
Je n'avais pas fait de cake salé depuis un long moment, faute de trouver LA recette idéale. Un cake à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Et ...
![[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100920569_562742434657027_6124876744322433669_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=13bQC1pSdLgAX8g0QJB&oh=2fd147df24e417dcde007b6875dbeccf&oe=5F04DC9C "[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison")
![[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses "pro", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois "compliqué". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100997076_808545132885071_3809494648406170036_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=UhTeR_1EjFgAX-uer8b&oh=294104f2325dcd4aadcc14aeff6026f5&oe=5F072747 "[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses \"pro\", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois \"compliqué\". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood")
![[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon "sauvage" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières "vraies" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/96382251_548246272745722_232994850527350621_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=YxU7khE5DiAAX_E1oRq&oh=9e6bf930e74f347da5f82636676b490d&oe=5F0600B0 "[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon \"sauvage\" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières \"vraies\" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire")
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