J'adore les quiches, surtout depuis que j'ai trouvé LA recette ou plutôt les deux recettes de pâte qui me conviennent parfaitement. Une au beurre (classique), une à l'huile d'olive (qui ...
[Livre] « Mes beaux goûters de fête » de Marie Chioca
Ahhh les anniversaires, la plupart du temps un festival de gâteaux trop sucrés et sucreries en tout genre, ou alors une bonne séance de prise de tête pour trouver comment ...
[Recette] Le soufflé au fromage de ma copine Emma…
Je n'aurais jamais cru remettre régulièrement au menu le soufflé au fromage tant j'avais dans l'idée que c'était long à faire. Puis quand j'ai vu ma copine Emma le préparer ...
[Recette] Cookies moelleux avoine banane chocolat sans sucre ajouté
Mes enfants étant particulièrement friands de bananes en ce moment, ça fait 2 mercredis de suite que je me retrouve avec des bananes trop mûres en rab, que je ne ...
[Recette] Tarte butternut-fromage de kéfir & noix, pâte brisée au sarrasin
C'est l'histoire d'un kéfir de lait que j'ai laissé fermenter un peu trop longtemps (environ 3 jours à température ambiante) et d'une courge butternut qui trainait depuis la dernière cueillette. Le ...
[Recette] 100% antigaspi: Soupe retour du marché & boulettes aux restes de viande
Retour du marché le samedi? Hop, on commence par couper les fânes de radis ou de carottes, le vert des poireaux, les feuilles de salade flétries. Un gigot ou un ...
[Menu] Une soupe, des soupes, 12 soupes… pour chaque mois de l’année!
Depuis quelques semaines, je partage mes menus hebdo (correspondant aux repas pris à la maison), via mon compte Facebook et mon compte Instagram. L'idée que j'essaie de faire passer est ...
[Livre] Coup de cœur pour « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca
Certains savent déjà à quel point je suis fan de Marie Chioca. Ces deux dernières années, je n'ai manqué aucun de ses ouvrages (depuis le jour où je me suis ...
[Recette] Cake salé antigaspi, pour sublimer vos restes ou fânes de légumes
Je n'avais pas fait de cake salé depuis un long moment, faute de trouver LA recette idéale. Un cake à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Et ...
[Menu / Recettes] Des sandwichs qui ont du peps! 6 idées qui changent VRAIMENT du jambon-beurre
Les sandwichs? On a vite l'image d'un jambon beurre qui lasse à force. Repas un peu terne, qui dépanne, certes. Alors qu'en fait, on peut en faire très simplement un repas ...
![[#antigaspi power, la suite] Entre les travaux et le déménagement à venir, on a eu un WE en mode commando , pauses dej rapide. . Ce midi, inspiration riz cantonais, improvisation personnelle, avec : . un reste de riz basmati complet et de sarrasin déjà cuit . un reste de potimarron déjà rôti (du jardin !) . les derniers petits pois du congélateur cueillis au printemps @lesfermesdegally . une boîte de thon blanc germon La Belle Iloise . des oeufs cuits en omelette . des noix de cajou rapportées de Côte d'Ivoire par un collègue . Je cuis les oeufs en omelette au fond de la poêle, j'eteinds le feu, la coupe grossièrement en morceaux. J'ajoute les ingredients, je rallume le feu et cuit à couvert et feu doux environ 15 minutes, avec éventuellement ajout d'un peu d'eau. J'ajoute les noix de cajou en fin de cuisson, un peu de sauce tamari et hop ! . . A improviser selon ses placards ! Avez-vous déjà essayé ? Quels sont vos mélanges les plus sympa ? . . . #antigaspi #locavore #amap #cueillette #potimarron #cuisinerlesrestes #cuisineduplacard](https://scontent.cdninstagram.com/vp/ea39fc24fffd0562c0ec41c84871c2d7/5E4C7523/t51.2885-15/e35/s150x150/70982345_157150675534169_7273429026770082069_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[#antigaspi power, la suite] Entre les travaux et le déménagement à venir, on a eu un WE en mode commando , pauses dej rapide. . Ce midi, inspiration riz cantonais, improvisation personnelle, avec : . un reste de riz basmati complet et de sarrasin déjà cuit . un reste de potimarron déjà rôti (du jardin !) . les derniers petits pois du congélateur cueillis au printemps @lesfermesdegally . une boîte de thon blanc germon La Belle Iloise . des oeufs cuits en omelette . des noix de cajou rapportées de Côte d'Ivoire par un collègue . Je cuis les oeufs en omelette au fond de la poêle, j'eteinds le feu, la coupe grossièrement en morceaux. J'ajoute les ingredients, je rallume le feu et cuit à couvert et feu doux environ 15 minutes, avec éventuellement ajout d'un peu d'eau. J'ajoute les noix de cajou en fin de cuisson, un peu de sauce tamari et hop ! . . A improviser selon ses placards ! Avez-vous déjà essayé ? Quels sont vos mélanges les plus sympa ? . . . #antigaspi #locavore #amap #cueillette #potimarron #cuisinerlesrestes #cuisineduplacard")
![[#antigaspi power] Quand tu cuis plus de lentilles exprès (!) pour avoir un reste te permettant de préparer ces délicieuses galettes moutardées. Le livre de @celinemennetrier "je cuisine les restes et je fais des économies" est un des meilleurs livres de cuisine antigaspi que je connaisse. Je le propose comme référence lors des ateliers que je co-anime avec Versailles Zéro Déchet (prochaine date : 23 novembre) : . Super intro avec plein d'astuces (courses, placard etc), 100% en phase, j'aurais pu écrire le même. Recette par type de reste, tout en restant générique quand c'est possible ("avec 200gr de céréales cuites" ça peut donc être du riz, du quinoa, etc). Pas mal de recettes de petites galettes (j'adore !). . . Pour les galettes (12 pas trop grosses) : . 200gr de reste de lentilles . 1 oeuf . 1 CS farine . 3 CS son d'avoine . 3 CS huile d'olive . 1 à 2 CS moutarde . 1 cc sel (rase) . Pour la chapelure (j'en ai utilisé moins que dans le livre) : . 1 oeuf battu . 75gr de chapelure (avec 50gr de pain rassis et 25gr de graines au choix, ici mélange sésame noir, pavot et moutarde). . 1 CS tamari . En gros on mixe tout (par brèves impulsions), on forme de petites boulettes, que l'on trempe dans de l'oeuf battu puis la chapelure. 2-3 min de chaque côté sur une poêle bien chaude et huilée. Déguster immédiatement. . Servi avec du riz et une salade de tomates (les dernières de l'AMAP ): repas végétarien parfait . . . #faitmaison #vegetarien #zerodechet #legumineuses](https://scontent.cdninstagram.com/vp/5fdc4fb3064ff95385d95dd1618f031f/5E8AF2EF/t51.2885-15/e35/s150x150/71769604_1412711088888925_7447913309799246309_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[#antigaspi power] Quand tu cuis plus de lentilles exprès (!) pour avoir un reste te permettant de préparer ces délicieuses galettes moutardées. Le livre de @celinemennetrier \"je cuisine les restes et je fais des économies\" est un des meilleurs livres de cuisine antigaspi que je connaisse. Je le propose comme référence lors des ateliers que je co-anime avec Versailles Zéro Déchet (prochaine date : 23 novembre) : . Super intro avec plein d'astuces (courses, placard etc), 100% en phase, j'aurais pu écrire le même. Recette par type de reste, tout en restant générique quand c'est possible (\"avec 200gr de céréales cuites\" ça peut donc être du riz, du quinoa, etc). Pas mal de recettes de petites galettes (j'adore !). . . Pour les galettes (12 pas trop grosses) : . 200gr de reste de lentilles . 1 oeuf . 1 CS farine . 3 CS son d'avoine . 3 CS huile d'olive . 1 à 2 CS moutarde . 1 cc sel (rase) . Pour la chapelure (j'en ai utilisé moins que dans le livre) : . 1 oeuf battu . 75gr de chapelure (avec 50gr de pain rassis et 25gr de graines au choix, ici mélange sésame noir, pavot et moutarde). . 1 CS tamari . En gros on mixe tout (par brèves impulsions), on forme de petites boulettes, que l'on trempe dans de l'oeuf battu puis la chapelure. 2-3 min de chaque côté sur une poêle bien chaude et huilée. Déguster immédiatement. . Servi avec du riz et une salade de tomates (les dernières de l'AMAP ): repas végétarien parfait . . . #faitmaison #vegetarien #zerodechet #legumineuses")
![[Boulettes de poisson #antigaspi] Nous avions reçu de magnifiques maquereaux grâce à @poiscaillefr, et il en restait un peu. Ces petites boulettes ont ravi grands et petits. . Pour 100gr de reste de poisson (12 boulettes) : . 100gr de chair de poisson émiettée . 1 CS huile d'olive . Jus d'1/2 citron . Herbes émincées . 50gr de farine . 1cc levure . 2 CS de chapelure . 1 oeuf . Sel, poivre . Recette inspirée de "je cuisine les restes et je fais des économies" de @celinemennetrier (sans câpres que je n'avais pas et que les enfants n'aiment pas) . Tout mélanger dans l'ordre de la liste d'ingrédients, former les boulettes et disposer sur une plaque bien farinée. Cuire au four préchauffé à 240 pendant 10min et déguster. . . Haricots verts de l'AMAP, que j'avais congelés après les avoir blanchi il y a quelques mois. Ça y est on a vidé le stock, les prochains seront pour le printemps 2020. Les enfants ont tiré à pierre-feuille-ciseau pour savoir qui en aurait le PLUS, je n'ai même pas pu me resservir vu le succès ! . . . . #poisson #poiscaille #amap #locavore #legumesdesaison #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/vp/c58e76773d79ccf516de613c7fee8956/5E5EF000/t51.2885-15/e35/s150x150/75538129_164202991354685_685012402238035471_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Boulettes de poisson #antigaspi] Nous avions reçu de magnifiques maquereaux grâce à @poiscaillefr, et il en restait un peu. Ces petites boulettes ont ravi grands et petits. . Pour 100gr de reste de poisson (12 boulettes) : . 100gr de chair de poisson émiettée . 1 CS huile d'olive . Jus d'1/2 citron . Herbes émincées . 50gr de farine . 1cc levure . 2 CS de chapelure . 1 oeuf . Sel, poivre . Recette inspirée de \"je cuisine les restes et je fais des économies\" de @celinemennetrier (sans câpres que je n'avais pas et que les enfants n'aiment pas) . Tout mélanger dans l'ordre de la liste d'ingrédients, former les boulettes et disposer sur une plaque bien farinée. Cuire au four préchauffé à 240 pendant 10min et déguster. . . Haricots verts de l'AMAP, que j'avais congelés après les avoir blanchi il y a quelques mois. Ça y est on a vidé le stock, les prochains seront pour le printemps 2020. Les enfants ont tiré à pierre-feuille-ciseau pour savoir qui en aurait le PLUS, je n'ai même pas pu me resservir vu le succès ! . . . . #poisson #poiscaille #amap #locavore #legumesdesaison #faitmaison")
![[Sauvés par les golden ] Les allées de pommiers faisaient triste mine, une gelée début avril au moment de la floraison ayant compromis en partie la récolte. Les golden à profusion nous ont permis malgré tout de compléter et repartir avec 28kg de pommes ! . Aller à la cueillette permet de prendre conscience du lien terre-homme-conditions climatiques . Les pommes sont évidemment non calibrées ("mamaaaaan, je cueille celle qui ressemble à des fesses 🤣), et franchement on se demande comment sur les étals on se retrouve avec des pommes parfaites. Certes, il y a des débouchés pour en faire de la compote et les utiliser dans des recettes même à un niveau industriel, mais il y a sans conteste beaucoup de gaspillage alimentaire avant même que les pommes arrivent chez nous. 2eme piqûre de rappel donc, et à la cueillette on prend aussi les pommes biscornues ! . . . . . #cueillette @lesfermesdegally #locavore #antigaspi #gaspillagealimentaire #pommes](https://scontent.cdninstagram.com/vp/ec352c75f12d09dbd6b30e54abe30b47/5E60B8F7/t51.2885-15/e35/s150x150/71079070_392785014994642_8079733798571947261_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Sauvés par les golden ] Les allées de pommiers faisaient triste mine, une gelée début avril au moment de la floraison ayant compromis en partie la récolte. Les golden à profusion nous ont permis malgré tout de compléter et repartir avec 28kg de pommes ! . Aller à la cueillette permet de prendre conscience du lien terre-homme-conditions climatiques . Les pommes sont évidemment non calibrées (\"mamaaaaan, je cueille celle qui ressemble à des fesses 🤣), et franchement on se demande comment sur les étals on se retrouve avec des pommes parfaites. Certes, il y a des débouchés pour en faire de la compote et les utiliser dans des recettes même à un niveau industriel, mais il y a sans conteste beaucoup de gaspillage alimentaire avant même que les pommes arrivent chez nous. 2eme piqûre de rappel donc, et à la cueillette on prend aussi les pommes biscornues ! . . . . . #cueillette @lesfermesdegally #locavore #antigaspi #gaspillagealimentaire #pommes")
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