A quoi cela sert-il d'être au carré sur les courses en vrac sans emballage, si à côté on jette des kilos de denrées? Il paraît que les français jettent 6.5 ...
[Menu / Recettes] Des sandwichs qui ont du peps! 6 idées qui changent VRAIMENT du jambon-beurre
Les sandwichs? On a vite l'image d'un jambon beurre qui lasse à force. Repas un peu terne, qui dépanne, certes. Alors qu'en fait, on peut en faire très simplement un repas ...
[Recettes] SOS, je n’ai pas eu le temps de faire des courses de produits frais!
Retour de vacances, tout se précipite, faire les courses de produits frais n'est pas la priorité. Les pâtes ça va bien un jour, au bout du 2ème, déprime post-retour de ...
[Recettes] La lacto-fermentation, le plus dur c’est de se lancer!
La lacto-fermentation? "Un procédé de conservation qui consiste à laisser macérer les aliments dans du sel (ou une saumure), en l'absence d'air" (voir ici pour plus de détails). A vous ...
![[Retour de vacances] J+4 déjà, les petites maladies, la pluie et le quotidien ont repris treeeees vite leurs droits. Du coup, on s'ancre dans les bons souvenirs. Les vacances, c'est tout autant le grand air et les paysages que... la gastronomie. De retour d'une semaine dans le Cantal, je reviens les valises pleines de... Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Saint Nectaire, Tomme fraîche, le tout au lait cru et fermier. Du beurre. Du pain. Du saucisson et une belle noix de jambon. Une pleine glacière et même plus. Il ne manquerait que du vin, mais cette belle région n'étant pas connue pour cela, nous avons ramené quelques bières artisanales locales. . Du fermenté, du "pourri", du nom de l'ouvrage de Marie-Claire Frédéric qui se lit comme un roman et que j'ai lu pendant ces vacances. . J'ai repéré quelques adresses à la fin de mon séjour seulement, avec grand regret car j'aurais aimé en profité plus tôt, je vous partage donc ces pépites, entre Murat et Le Lioran : . GAEC du Lioran, un jeune couple qui produit Cantal, Salers, Tomme fraîche et beurre cru dans leur exploitation, à quelques km de Murat. . La Ferme de Ferrand, producteur affineur de Cantal, Salers, Saint Nectaire et autres fromages AOP fermier, à Neussargues en Pinatelle (mais visité sur le marché de Murat). . Du Pain et des Jeux, pour du pain bio au levain à tomber, à Murat. Vous pouvez même déguster sur place tout en jouant à des jeux de société. . . Etes-vous du genre à ramener des souvenirs gastronomiques ? Fermentés ou non ? 🧀 . . #vacances #clapdefin @lelioran #fermentation #fromageaddict #bonnesadresses #cantal](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/87536187_604428940411975_3070752176991695497_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=DYcVRMLTSp8AX-hTj3-&oh=3515d2939125555ef126e049fa51549a&oe=5E8814E9 "[Retour de vacances] J+4 déjà, les petites maladies, la pluie et le quotidien ont repris treeeees vite leurs droits. Du coup, on s'ancre dans les bons souvenirs. Les vacances, c'est tout autant le grand air et les paysages que... la gastronomie. De retour d'une semaine dans le Cantal, je reviens les valises pleines de... Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Saint Nectaire, Tomme fraîche, le tout au lait cru et fermier. Du beurre. Du pain. Du saucisson et une belle noix de jambon. Une pleine glacière et même plus. Il ne manquerait que du vin, mais cette belle région n'étant pas connue pour cela, nous avons ramené quelques bières artisanales locales. . Du fermenté, du \"pourri\", du nom de l'ouvrage de Marie-Claire Frédéric qui se lit comme un roman et que j'ai lu pendant ces vacances. . J'ai repéré quelques adresses à la fin de mon séjour seulement, avec grand regret car j'aurais aimé en profité plus tôt, je vous partage donc ces pépites, entre Murat et Le Lioran : . GAEC du Lioran, un jeune couple qui produit Cantal, Salers, Tomme fraîche et beurre cru dans leur exploitation, à quelques km de Murat. . La Ferme de Ferrand, producteur affineur de Cantal, Salers, Saint Nectaire et autres fromages AOP fermier, à Neussargues en Pinatelle (mais visité sur le marché de Murat). . Du Pain et des Jeux, pour du pain bio au levain à tomber, à Murat. Vous pouvez même déguster sur place tout en jouant à des jeux de société. . . Etes-vous du genre à ramener des souvenirs gastronomiques ? Fermentés ou non ? 🧀 . . #vacances #clapdefin @lelioran #fermentation #fromageaddict #bonnesadresses #cantal")
![[Bonnes adresses] Je ne vais pas souvent à Paris, j'y fais toujours un petit pèlerinage culinaire. . Dej chez @surideli avec la formule du jour (compter 17 euros pour plat + dessert), j'ai pris le Chili Sin Carne suris pain de maïs et crème fouettée aux agrumes, recette pimpante à souhait et le dessert du jour. J'avoue que le merlu de ligne me faisait de l'œil aussi, j'ai mis 15 minutes à me décider ! . Je suis passée chez @plaqchocolat, concept #beantobar. Merci @arianegrumbach d'avoir mentionné cette adresse cachée rue du Nil. Dingue de chocolat, c'est le genre d'adresse que j'adore. Plus faim après mon dej chez Suri, j'ai pris des pâtisseries à emporter 🤦♀️. On peut goûter les chocolat avant achat de tablettes, ils sont à tomber ! Pas donné, mais tout est fait sur place à partir de fèves torréfiées, des chocolats origine à déguster un carreau à la fois. . . . #surideli #bonnesadresses #fermentation #chocolat #beantobar](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/83961051_2847826058573417_3918795138568760535_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=A3A4Ux8omQ4AX8OPpD4&oh=3e7d58af6e7535139af7941b1e192488&oe=5E84C5DC "[Bonnes adresses] Je ne vais pas souvent à Paris, j'y fais toujours un petit pèlerinage culinaire. . Dej chez @surideli avec la formule du jour (compter 17 euros pour plat + dessert), j'ai pris le Chili Sin Carne suris pain de maïs et crème fouettée aux agrumes, recette pimpante à souhait et le dessert du jour. J'avoue que le merlu de ligne me faisait de l'œil aussi, j'ai mis 15 minutes à me décider ! . Je suis passée chez @plaqchocolat, concept #beantobar. Merci @arianegrumbach d'avoir mentionné cette adresse cachée rue du Nil. Dingue de chocolat, c'est le genre d'adresse que j'adore. Plus faim après mon dej chez Suri, j'ai pris des pâtisseries à emporter 🤦♀️. On peut goûter les chocolat avant achat de tablettes, ils sont à tomber ! Pas donné, mais tout est fait sur place à partir de fèves torréfiées, des chocolats origine à déguster un carreau à la fois. . . . #surideli #bonnesadresses #fermentation #chocolat #beantobar")
![[Mon batchcooking] Ma pratique n'est pas tout à fait celle des livres (=cuisiner le dimanche soir, en une seule fois, pour toute la semaine, afin de n'avoir que 10-15 minutes de préparation / assemblage / réchauffage chaque soir). Elle se veut plus libre, spontanée. . Batchcooking, formule je-prépare-tout-le-dimanche-soir : . Les avantages ? . Moins de stress en semaine. . On mange plus varié et plus sain. . On gaspille moins. . Les inconvénients ? . Pas mal de temps en cuisine le dimanche soir. . Gérer les dates de consommation des plats préparés le dimanche soir pour la fin de semaine. . C'est peu flexible : un dîner improvisé avec des copines ? Un enfant absent ? Pas envie de manger ce que vous avez préparé ? On gaspille ou on mange avec moins d'enthousiasme. . Je ne prépare pas les repas de l'ensemble de la semaine mais un peu + ou - chaque jour à partir de gros restes : . J'ai des routines : par exemple 1 quiche par semaine, 1 soupe et tartines par semaine, 1 gratin par semaine, etc. . Je prépare en quantités pour décliner les restes (je ne ressers pas le même repas) : double portion de riz complet ou de sarrasin, de légumes rôtis ou poêlés, etc. Reste de légumes poêlés -> une quiche. Légumes rôtis -> j'assemble sur une assiette avec un reste de céréales cuites, des oléagineux, quelques crudités ou autres (genre #pokebowl🥗). . Je cuis en avance des triples portions de légumineuses et je les congèle. . Je prépare des doubles portions de gratin, et j'en congèle un pour la semaine suivante pour éviter la lassitude de manger 2 fois le même plat dans la semaine. . J'ai souvent un jour relais dans la semaine, où je prends un peu plus de temps pour préparer que les autres soirs (jour où je reçois mon panier AMAP). . Je mise sur les céréales qui cuisent vite en cas d'impro totale (couscous !!!). . J'utilise des conserves qui dépannent comme les sardines ou tomates en boîte. . Mi orga, mi impro, je respecte mes envies. Souvent, c'est de l'assemblage rapide plus que de la cuisine ! . Ça vous parle ?🤔 Si le sujet vous intéresse, je m'attelle à un article complet sur le blog ! . #faitmaison #amap #cuisinerlesrestes #cuisineintuitive #intuitiveeating](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/83892881_192218628510317_6918419882392715757_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=KqoyfZQ7iTwAX8O1eOj&oh=607b939043d72e8235a654be841836e5&oe=5E8408A3 "[Mon batchcooking] Ma pratique n'est pas tout à fait celle des livres (=cuisiner le dimanche soir, en une seule fois, pour toute la semaine, afin de n'avoir que 10-15 minutes de préparation / assemblage / réchauffage chaque soir). Elle se veut plus libre, spontanée. . Batchcooking, formule je-prépare-tout-le-dimanche-soir : . Les avantages ? . Moins de stress en semaine. . On mange plus varié et plus sain. . On gaspille moins. . Les inconvénients ? . Pas mal de temps en cuisine le dimanche soir. . Gérer les dates de consommation des plats préparés le dimanche soir pour la fin de semaine. . C'est peu flexible : un dîner improvisé avec des copines ? Un enfant absent ? Pas envie de manger ce que vous avez préparé ? On gaspille ou on mange avec moins d'enthousiasme. . Je ne prépare pas les repas de l'ensemble de la semaine mais un peu + ou - chaque jour à partir de gros restes : . J'ai des routines : par exemple 1 quiche par semaine, 1 soupe et tartines par semaine, 1 gratin par semaine, etc. . Je prépare en quantités pour décliner les restes (je ne ressers pas le même repas) : double portion de riz complet ou de sarrasin, de légumes rôtis ou poêlés, etc. Reste de légumes poêlés -> une quiche. Légumes rôtis -> j'assemble sur une assiette avec un reste de céréales cuites, des oléagineux, quelques crudités ou autres (genre #pokebowl🥗). . Je cuis en avance des triples portions de légumineuses et je les congèle. . Je prépare des doubles portions de gratin, et j'en congèle un pour la semaine suivante pour éviter la lassitude de manger 2 fois le même plat dans la semaine. . J'ai souvent un jour relais dans la semaine, où je prends un peu plus de temps pour préparer que les autres soirs (jour où je reçois mon panier AMAP). . Je mise sur les céréales qui cuisent vite en cas d'impro totale (couscous !!!). . J'utilise des conserves qui dépannent comme les sardines ou tomates en boîte. . Mi orga, mi impro, je respecte mes envies. Souvent, c'est de l'assemblage rapide plus que de la cuisine ! . Ça vous parle ?🤔 Si le sujet vous intéresse, je m'attelle à un article complet sur le blog ! . #faitmaison #amap #cuisinerlesrestes #cuisineintuitive #intuitiveeating")
![[A t'on besoin de tout ce sucre ?] Quand vous prenez une recette, mettez-vous la quantité de sucre indiquée ? Trouvez-vous cela trop sucré ou à votre goût ? . Le sucre appelle le sucre. Plus on en consomme, plus on s'y habitue, plus on en a envie. Et il est caché partout ! J'ai été très bec sucré quand j'étais plus jeune et pendant mes études, je ne sautais jamais le dessert, je faisais beaucoup de gâteaux, avec la quantité de sucre de la recette {je faisais aussi 25kg de plus }. . Désormais je n'ai plus "envie" de sucre, juste d'un bon dessert de temps en temps. Je trouve les desserts du commerce ou des boulangeries trop sucrés. Je consomme les desserts que je prépare, ou provenant de très bonnes adresses. Moins mais mieux ! Je ne reviendrai pas en arrière ! . Sur une recette lambda, j'enlève au moins 30 à 40% de sucre. Parfois moins pour la texture (cookie par exemple). Parfois pas du tout car sinon c'est loupé (macarons). Parfois j'en enlève plus de 50% : ce gâteau était prévu avec 210g de sucre (!!), j'en ai mis 70g et c'était parfait . . Astuces : . Diminuer la quantité initialement prévue dans la recette. . Utiliser les fruits pour sucrer : un gâteau avec des pommes golden , des bananes bien mûres ou des figues par exemple, sucrera déjà naturellement. . Ne pas en mettre : un bon yaourt nature au lait entier se suffit à lui-même ! . Ne pas acheter de desserts sucrés (souvent plein de sirop de glucose fructose et autres) : un fruit ou un bon dessert maison. Comme vous n'en ferez pas tous les jours, votre consommation va naturellement diminuer. . Faites pareil avec votre café, les céréales du petit dej, conso de jus, soda, biscuits du goûter... . Rapidement votre appétence pour le sucre va diminuer ! Et vous n'aurez même pas l'impression de vous priver ! . . . . . #sucre #sugardetox #detoxausucre #moinsdesucre #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/83231090_863490344086893_1816137128744622551_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=cmR2W_TgRYIAX82JV4G&oh=5916ce14e7394fba6b06131aed3db2c8&oe=5E8DA0C4 "[A t'on besoin de tout ce sucre ?] Quand vous prenez une recette, mettez-vous la quantité de sucre indiquée ? Trouvez-vous cela trop sucré ou à votre goût ? . Le sucre appelle le sucre. Plus on en consomme, plus on s'y habitue, plus on en a envie. Et il est caché partout ! J'ai été très bec sucré quand j'étais plus jeune et pendant mes études, je ne sautais jamais le dessert, je faisais beaucoup de gâteaux, avec la quantité de sucre de la recette {je faisais aussi 25kg de plus }. . Désormais je n'ai plus \"envie\" de sucre, juste d'un bon dessert de temps en temps. Je trouve les desserts du commerce ou des boulangeries trop sucrés. Je consomme les desserts que je prépare, ou provenant de très bonnes adresses. Moins mais mieux ! Je ne reviendrai pas en arrière ! . Sur une recette lambda, j'enlève au moins 30 à 40% de sucre. Parfois moins pour la texture (cookie par exemple). Parfois pas du tout car sinon c'est loupé (macarons). Parfois j'en enlève plus de 50% : ce gâteau était prévu avec 210g de sucre (!!), j'en ai mis 70g et c'était parfait . . Astuces : . Diminuer la quantité initialement prévue dans la recette. . Utiliser les fruits pour sucrer : un gâteau avec des pommes golden , des bananes bien mûres ou des figues par exemple, sucrera déjà naturellement. . Ne pas en mettre : un bon yaourt nature au lait entier se suffit à lui-même ! . Ne pas acheter de desserts sucrés (souvent plein de sirop de glucose fructose et autres) : un fruit ou un bon dessert maison. Comme vous n'en ferez pas tous les jours, votre consommation va naturellement diminuer. . Faites pareil avec votre café, les céréales du petit dej, conso de jus, soda, biscuits du goûter... . Rapidement votre appétence pour le sucre va diminuer ! Et vous n'aurez même pas l'impression de vous priver ! . . . . . #sucre #sugardetox #detoxausucre #moinsdesucre #faitmaison")
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