Je débute une des catégories qui est probablement celle que vous attendez sur ce blog. Une proposition de menu hebdomadaire, hyper modulable. Bien sûr, il faut laisser la place à ...
Organisée en Cuisine
#fait-maison #circuit court #antigaspi #zéro déchet
![[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100920569_562742434657027_6124876744322433669_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=o1uGLoTACiMAX_NbUPx&oh=6afd75968ad0bf30d695b8b614b09b8d&oe=5EFCF39C "[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison")
![[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses "pro", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois "compliqué". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100997076_808545132885071_3809494648406170036_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=WvEI338biMoAX9E92-j&oh=93cf917979a560cb74dd2e22662cb6d5&oe=5EFB49C7 "[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses \"pro\", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois \"compliqué\". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood")
![[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon "sauvage" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières "vraies" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/96382251_548246272745722_232994850527350621_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=YKxEjiTn0REAX_Q8KfP&oh=63ffb060e227a1f2c93be3baa3187153&oe=5EFA2330 "[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon \"sauvage\" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières \"vraies\" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire")
![[Jardiner au naturel] Un de nos projets avec la maison, c'était le potager. A vrai dire l'un ne venait pas sans l'autre ! Avec le confinement, le projet s'est un peu accéléré, puisque nous étions plus à la maison pour mettre en place les semis, surveiller leur progression, les mettre en place. A vrai dire, c'est mon mari qui s'en occupe le plus ! Ses inspirations ? La Ferme du Bec Hellouin (ouvrage Vivre avec la Terre offert pour son anniv) et les vidéos YouTube @lepotagerdolivier qu'on commence à connaître par cœur ! . Hormis des graines de courges et de tomates que nous avons récupéré de nos propres consommations, les semences viennent toutes de @kokopellisemences que je vous recommande pour leur démarche engagée. . Préparation de la terre, utilisation de compost et paillage, association de cultures... Nous débutons totalement, nous tâtonnons, mais nous essayons d'appliquer les principes de la permaculture dans notre jardin (avec même des ruches dans le jardin des sœurs derrière chez nous dont abeilles viennent butiner chez nous !). . C'est dans cette période qu'on prend conscience de l'importance de mettre la main à la terre et à la pâte (à pain). De sa capacité à nourrir sa famille. Sans viser l'autonomie, faire pousser quelques aromates ou légumes est un petit pas que l'on peut mettre en oeuvre sur un rebord de fenêtre ou un balcon. . Avec la crise du covid, on réalise les failles béantes de notre système alimentaire globalisé, ses limites, ses faiblesses, ses dangers. La résilience alimentaire est nécessaire. Consommer local, bio, de saison est une urgence. . En ce sens, j'ai signé le "Manifeste pour une résilience alimentaire sur Versailles" (et limitrophe). Le lien est dans ma bio. Si vous êtes concerné(e) géographiquement et dans l'intention, allez signer ! . . . #versailles #resiliencealimentaire #sécuritéalimentaire #bio #locavore #legumesdesaison #circuitcourt #potager #permaculture #semencespaysannes #autonomiealimentaire](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/95705158_634808020408860_4339909579586282335_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=KBodep6h1dcAX-5MK6d&oh=6bb37e0e74421c259bb03dc8a91cb7ec&oe=5EFBBF5D "[Jardiner au naturel] Un de nos projets avec la maison, c'était le potager. A vrai dire l'un ne venait pas sans l'autre ! Avec le confinement, le projet s'est un peu accéléré, puisque nous étions plus à la maison pour mettre en place les semis, surveiller leur progression, les mettre en place. A vrai dire, c'est mon mari qui s'en occupe le plus ! Ses inspirations ? La Ferme du Bec Hellouin (ouvrage Vivre avec la Terre offert pour son anniv) et les vidéos YouTube @lepotagerdolivier qu'on commence à connaître par cœur ! . Hormis des graines de courges et de tomates que nous avons récupéré de nos propres consommations, les semences viennent toutes de @kokopellisemences que je vous recommande pour leur démarche engagée. . Préparation de la terre, utilisation de compost et paillage, association de cultures... Nous débutons totalement, nous tâtonnons, mais nous essayons d'appliquer les principes de la permaculture dans notre jardin (avec même des ruches dans le jardin des sœurs derrière chez nous dont abeilles viennent butiner chez nous !). . C'est dans cette période qu'on prend conscience de l'importance de mettre la main à la terre et à la pâte (à pain). De sa capacité à nourrir sa famille. Sans viser l'autonomie, faire pousser quelques aromates ou légumes est un petit pas que l'on peut mettre en oeuvre sur un rebord de fenêtre ou un balcon. . Avec la crise du covid, on réalise les failles béantes de notre système alimentaire globalisé, ses limites, ses faiblesses, ses dangers. La résilience alimentaire est nécessaire. Consommer local, bio, de saison est une urgence. . En ce sens, j'ai signé le \"Manifeste pour une résilience alimentaire sur Versailles\" (et limitrophe). Le lien est dans ma bio. Si vous êtes concerné(e) géographiquement et dans l'intention, allez signer ! . . . #versailles #resiliencealimentaire #sécuritéalimentaire #bio #locavore #legumesdesaison #circuitcourt #potager #permaculture #semencespaysannes #autonomiealimentaire")
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