La lacto-fermentation? "Un procédé de conservation qui consiste à laisser macérer les aliments dans du sel (ou une saumure), en l'absence d'air" (voir ici pour plus de détails). A vous ...
Organisée en Cuisine
#fait-maison #circuit court #antigaspi #zéro déchet
![[Gâteau de légumes] simplissime, #antigaspi et trop bon ! . Mais où etais-je passée ? 2 semaines de déplacements à l'étranger 🇹🇲, une semaine compliquée car revenue malade , des valises à préparer pour départ demain , je refais doucement surface. Ayant récupéré double dose de légumes, il a bien fallu s'en occuper avant de partir. Les épinards ont été dévorés hier soir... mais pour les blettes, je manquais d'inspiration et le contenu de mon frigo quasi vide m'a aidée : lait, oeuf, fromage... Alors la recette : . 500-800gr de légumes verts à feuilles (j'ai tendance à bien charger) . 4 oeufs 🥚 . 1 verre de lait . 1 verre de farine . 1 verre (bien tassé!) de fromage râpé 🧀 . sel, poivre . huile végétale pour la poêle . . Préchauffer le four à 180 degrés . Faire réduire et égoutter les légumes à la poêle (ici blettes). . Mélanger dans un saladier tous les autres ingredients. . Verser les légumes puis l'appareil (mélange oeuf lait fariné fromage) dans un moule. . Enfourner pour 30 min. . En vrai, je ne pèse pas les légumes, je jauge et j'en tasse le plus possible dans le moule. . Facile, moelleux, délicieux, on sent bien le 🧀. Succès garanti auprès des enfants aussi ! . . . . . #amap #circuitcourt #locavore #produitsdesaison #blettes #recette #instafood #vegetarien](https://scontent.cdninstagram.com/vp/fe5ca0ddf7288f9ba04963d844daa4ae/5D511409/t51.2885-15/e35/s150x150/57209345_441148319964530_1153824437099193420_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Gâteau de légumes] simplissime, #antigaspi et trop bon ! . Mais où etais-je passée ? 2 semaines de déplacements à l'étranger 🇹🇲, une semaine compliquée car revenue malade , des valises à préparer pour départ demain , je refais doucement surface. Ayant récupéré double dose de légumes, il a bien fallu s'en occuper avant de partir. Les épinards ont été dévorés hier soir... mais pour les blettes, je manquais d'inspiration et le contenu de mon frigo quasi vide m'a aidée : lait, oeuf, fromage... Alors la recette : . 500-800gr de légumes verts à feuilles (j'ai tendance à bien charger) . 4 oeufs 🥚 . 1 verre de lait . 1 verre de farine . 1 verre (bien tassé!) de fromage râpé 🧀 . sel, poivre . huile végétale pour la poêle . . Préchauffer le four à 180 degrés . Faire réduire et égoutter les légumes à la poêle (ici blettes). . Mélanger dans un saladier tous les autres ingredients. . Verser les légumes puis l'appareil (mélange oeuf lait fariné fromage) dans un moule. . Enfourner pour 30 min. . En vrai, je ne pèse pas les légumes, je jauge et j'en tasse le plus possible dans le moule. . Facile, moelleux, délicieux, on sent bien le 🧀. Succès garanti auprès des enfants aussi ! . . . . . #amap #circuitcourt #locavore #produitsdesaison #blettes #recette #instafood #vegetarien")
![[Porridge fermenté] C'est notre routine du mercredi matin. Les enfants me rappellent la veille de faire tremper les flocons. . . 2 grosses CS du porridge (cru) de la fournée précédente . 160 gr de flocons (épeautre aujourd'hui mais on change) . 500 ml d'eau . Laisser tremper 1 nuit à température ambiante et le matin prélever la portion à conserver pour ensemencer la suivante, saler le reste et le faire cuire dans une casserole. . On garnit selon son goût ... petit dej économique, facile à préparer, peu sucré et complet ! . Pour la 1ere fournée, ensemencer avec du petit lait (de fromage blanc non pasteurisé), du levain... . Les enfants adorent les routines, tout en ayant la possibilité de garnir selon leurs préférences. . . . #porridge #petitdejeuner #faitmaison #miam](https://scontent.cdninstagram.com/vp/044d18fe35a3eb89dbda6c3251a15925/5D7483CD/t51.2885-15/e35/s150x150/54209301_387083005220242_100182967945975030_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Porridge fermenté] C'est notre routine du mercredi matin. Les enfants me rappellent la veille de faire tremper les flocons. . . 2 grosses CS du porridge (cru) de la fournée précédente . 160 gr de flocons (épeautre aujourd'hui mais on change) . 500 ml d'eau . Laisser tremper 1 nuit à température ambiante et le matin prélever la portion à conserver pour ensemencer la suivante, saler le reste et le faire cuire dans une casserole. . On garnit selon son goût ... petit dej économique, facile à préparer, peu sucré et complet ! . Pour la 1ere fournée, ensemencer avec du petit lait (de fromage blanc non pasteurisé), du levain... . Les enfants adorent les routines, tout en ayant la possibilité de garnir selon leurs préférences. . . . #porridge #petitdejeuner #faitmaison #miam")
![[Poisson frais ] Grâce à @poiscaillefr nous avons des poissons super frais toutes les deux semaines. Ces maquereaux étaient un régal . J'ai pioché la recette dans le livre "Poissons" de Marie Chioca. . Pour mémoire, je vous avais parlé de tout ça sur le blog (lien en bio), et le code promo ORGANISEE vous permet d'obtenir votre premier casier gratuitement (il est très facile de se désabonner si ça ne vous plait pas). . . Bon week-end ☀️ . . . . #poisson #poiscaille #circuitcourt #codepromo](https://scontent.cdninstagram.com/vp/9a54993badbf9fa3263faf69432f7007/5D704569/t51.2885-15/e35/s150x150/54247447_724595121270707_8957937299430148342_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Poisson frais ] Grâce à @poiscaillefr nous avons des poissons super frais toutes les deux semaines. Ces maquereaux étaient un régal . J'ai pioché la recette dans le livre \"Poissons\" de Marie Chioca. . Pour mémoire, je vous avais parlé de tout ça sur le blog (lien en bio), et le code promo ORGANISEE vous permet d'obtenir votre premier casier gratuitement (il est très facile de se désabonner si ça ne vous plait pas). . . Bon week-end ☀️ . . . . #poisson #poiscaille #circuitcourt #codepromo")
![[Vive le printemps] Chériiiiiie, je t'ai ramené du rab de rhubarbe de l'AMAP, m'annonce fièrement mon cher et tendre . Heureusement que nous sommes fan de blettes à la maison car entre la quantité de base du panier et le rab, nous sommes (bien) servis. Chou, radis, pourpier, pommes de terre complètent l'ensemble cette semaine. . Ça va être un bonheur de progressivement passer à de nouveaux légumes en attendant l'été. Saison des fânes à gogo, on va ressortir les recettes antigaspi ! Mars-avril, c'est aussi la période où nous consommons davantage de bocaux de légumes fermentés préparés les mois précédents, pour compléter. Les légumes d'été ne me manquent pas, j'aime ces cycles qui nous forcent à changer d'habitudes et de recettes. En revanche, je trouve cette transition plus compliquée pour les fruits, d'autant plus que nous en sommes de gros consommateurs. Nous terminons nos derniers agrumes, pommes et poires . La rhubarbe va (vraiment) arriver en avril-mai, talonnée par les fraises. . Qu'est-ce qui vous manque le plus en ce moment ? . . . . . #amap #locavore #printemps #antigaspi #renouveau #circuitcourt](https://scontent.cdninstagram.com/vp/5b79a1a0b786c9399fe8d3034f803607/5D53387D/t51.2885-15/e35/s150x150/52578719_2768873446486603_3183243962700797077_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com "[Vive le printemps] Chériiiiiie, je t'ai ramené du rab de rhubarbe de l'AMAP, m'annonce fièrement mon cher et tendre . Heureusement que nous sommes fan de blettes à la maison car entre la quantité de base du panier et le rab, nous sommes (bien) servis. Chou, radis, pourpier, pommes de terre complètent l'ensemble cette semaine. . Ça va être un bonheur de progressivement passer à de nouveaux légumes en attendant l'été. Saison des fânes à gogo, on va ressortir les recettes antigaspi ! Mars-avril, c'est aussi la période où nous consommons davantage de bocaux de légumes fermentés préparés les mois précédents, pour compléter. Les légumes d'été ne me manquent pas, j'aime ces cycles qui nous forcent à changer d'habitudes et de recettes. En revanche, je trouve cette transition plus compliquée pour les fruits, d'autant plus que nous en sommes de gros consommateurs. Nous terminons nos derniers agrumes, pommes et poires . La rhubarbe va (vraiment) arriver en avril-mai, talonnée par les fraises. . Qu'est-ce qui vous manque le plus en ce moment ? . . . . . #amap #locavore #printemps #antigaspi #renouveau #circuitcourt")
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