Autant j'avais introduit les lingettes réutilisables pour remplacer l'essuie-tout depuis des années (voir habitude #1), autant le kit "courses" est une nouveauté 2017. Ou plutôt un kit que j'ai démarré ...
[Recette] Le soufflé au fromage de ma copine Emma…
Je n'aurais jamais cru remettre régulièrement au menu le soufflé au fromage tant j'avais dans l'idée que c'était long à faire. Puis quand j'ai vu ma copine Emma le préparer ...
[Circuits courts] Manger (à Versailles) sans aller au supermarché, c’est possible?
Je suis récemment tombée sur un billet d'Ariane Grumbach dont je reprends le titre. Pour le lire, c'est ici. Elle fait d'abord référence à un défi, que j'avais suivi avec ...
[Zéro déchet] Habitude #1: exit l’essuie-tout!
Allez, je suis sympa, je commence par l'habitude la plus facile à mettre en place dans sa cuisine: supprimer totalement l'essuie-tout de sa cuisine! Chez nous, ça fait depuis début ...
[Livre & CONCOURS: 1 exemplaire à gagner] « Je mange sain et bio même au boulot» de Marie Chioca
Mes fidèles lecteurs savent à quel point je suis une fan inconditionnelle de Marie Chioca: je me suis offert une bonne dizaine de ses ouvrages ces 2 dernières années. Le ...
[Recette] Cookies moelleux avoine banane chocolat sans sucre ajouté
Mes enfants étant particulièrement friands de bananes en ce moment, ça fait 2 mercredis de suite que je me retrouve avec des bananes trop mûres en rab, que je ne ...
[Recette] Tarte butternut-fromage de kéfir & noix, pâte brisée au sarrasin
C'est l'histoire d'un kéfir de lait que j'ai laissé fermenter un peu trop longtemps (environ 3 jours à température ambiante) et d'une courge butternut qui trainait depuis la dernière cueillette. Le ...
[Zéro déchet] ou presque: en route pour 2017!
Nouvelle année, nouvelles résolutions (ou pas), ou plutôt que ces résolutions qu'on lâche au premier échec, un cap, un objectif. Les fêtes de fin d'année sont souvent l'occasion de m'interroger sur ...
[Recette] 100% antigaspi: Soupe retour du marché & boulettes aux restes de viande
Retour du marché le samedi? Hop, on commence par couper les fânes de radis ou de carottes, le vert des poireaux, les feuilles de salade flétries. Un gigot ou un ...
Fin d’année, en vrac: cadeaux gourmands, vide-placard & zéro déchet
Ce ne sont pas les idées de billet qui manquent en cette fin d'année, mais me voilà rattrapée par le temps. Devant le succès du billet sur les soupes, recette ...
![[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100920569_562742434657027_6124876744322433669_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=o1uGLoTACiMAX_NbUPx&oh=6afd75968ad0bf30d695b8b614b09b8d&oe=5EFCF39C "[Inspi du soir] La quiche #antigaspi : . Pâte : 250gr de farine + 100gr d'eau + 50gr d'huile d'olive + pincée de sel. Quantité d'eau pour farine T80, j'en ai ajouté au feeling car T110. On mélange, on étale direct (la recette de mon blog, diablement efficace). . Ensuite j'ai mis des tiges d'oignons nouveaux emincées sur le fond de tarte, des rondelles de courgette super fraîche très fines (ça ne rend pas d'eau du coup) et de la ricotta maison qui commençait à moisir sur le dessus 🤦♀️ et le reste d'un fromage maison loupé ressemblant vaguement à un croisement entre une mozza italienne et un paneer indien . . Appareil : j'ai battu 3 oeufs, un reste de crème, du lait et du pesto de fanes de radis, et versé dans le moule. . J'ai enfourné en bas du four à 200 degrés... environ 45minutes (?). . Je n'avais pas prévu de partager mais tellement spontané... et tellement bon surtout ! Et j'adore ce vert. . . . . #bio #locavore #amap #comptoirdupotager #circuitcourt #faitmaison")
![[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses "pro", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois "compliqué". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/100997076_808545132885071_3809494648406170036_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=WvEI338biMoAX9E92-j&oh=93cf917979a560cb74dd2e22662cb6d5&oe=5EFB49C7 "[Le pain, routine & patience] Faire mon pain, c'est ce que je réservais auparavant à mes pauses \"pro\", aux congés mat'. En un sens, le confinement a été une pause. J'ai relancé un levain, fait mes premiers pains : c'est devenu addictif ! J'ai repris un stage en semaine : j'ai apprivoisé ce levain, les pousses du pain, tantôt à température ambiante, tantôt à la cave pour que ce pain épouse mon emploi du temps et non l'inverse. La pousse au frigo est possible si celui-ci dispose d'un compartiment à plus de 6 °C. Ca ne marche pas toujours comme espéré, mais au final, cela nous permet d'avoir du bon pain maison en complément de celui de l'AMAP ! Et oui, on peut caser la préparation du pain dans un emploi du temps parfois \"compliqué\". Car au final les manips ne prennent que 5min à chaque fois, 15min pour la plus longue. . Pour vous y mettre : . Suivez les tutos du blog ni cru ni cuit. C'est par là que j'ai commencé. Ne panachez pas les méthodes au début, choisissez en une. . Au début, suivez tout à la lettre, c'est après 5, 10, 15 pains que l'on commence à sentir les choses, à jouer sur les farines, l'hydratation, les temps de pousse, ajouter des graines ou des fruits secs. . N'ayez pas peur de laisser votre pain 45 min au four voire plus pour une belle croûte (pain 500gr de farine + levain). Souvent vous trouvez que vos pains sont palichons et se conservent mal. La cuisson et la croûte sont clés. Le pain doit sonner creux à la sortie du four, chanter en refroidissant, craquer sous la pression des doigts. . Observation et intuition. On voit, on sent du bout des doigts. On finit par savoir quand la pâte est trop hydratée ou a trop attendu. . Routine et patience. Les gestes sont toujours les mêmes, mais ils s'affinent. En même temps, on ne s'improvise pas boulanger, et il faudra des années de réalisation pour maîtriser les paramètres. Et encore... on ne maîtrise pas la température ambiante, l'hygrométrie. On manipule du vivant. Ça lève plus ou moins, parfois on loupe les grignes, on enfourne de travers... . Mon pain est totalement imparfait. Mais à la maison on l'aime et on me le redemande . . . . #boulange #levain #pain #faitmaison #slowfood")
![[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon "sauvage" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières "vraies" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/96382251_548246272745722_232994850527350621_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=YKxEjiTn0REAX_Q8KfP&oh=63ffb060e227a1f2c93be3baa3187153&oe=5EFA2330 "[Premiers radis du potager] Ce ne sont pas tout à fait les premiers légumes du jardin puisque nous avions laissé pousser de façon \"sauvage\" des courges l'an dernier, alors que la maison était encore loin d'être habitable. Mais ce sont nos premières \"vraies\" récoltes, de ce potager familial mis en oeuvre avec la participation d'un peu tout le monde. . Fierté du jour . Je sens qu'on va manger des radis ce soir et tous se battre pour en avoir. 🤗. . Les fânes ont été un peu touchées par les limaces mais il reste de quoi faire un pesto #antigaspi. . . . . #potager #permaculture #locavore #resiliencealimentaire")
![[Jardiner au naturel] Un de nos projets avec la maison, c'était le potager. A vrai dire l'un ne venait pas sans l'autre ! Avec le confinement, le projet s'est un peu accéléré, puisque nous étions plus à la maison pour mettre en place les semis, surveiller leur progression, les mettre en place. A vrai dire, c'est mon mari qui s'en occupe le plus ! Ses inspirations ? La Ferme du Bec Hellouin (ouvrage Vivre avec la Terre offert pour son anniv) et les vidéos YouTube @lepotagerdolivier qu'on commence à connaître par cœur ! . Hormis des graines de courges et de tomates que nous avons récupéré de nos propres consommations, les semences viennent toutes de @kokopellisemences que je vous recommande pour leur démarche engagée. . Préparation de la terre, utilisation de compost et paillage, association de cultures... Nous débutons totalement, nous tâtonnons, mais nous essayons d'appliquer les principes de la permaculture dans notre jardin (avec même des ruches dans le jardin des sœurs derrière chez nous dont abeilles viennent butiner chez nous !). . C'est dans cette période qu'on prend conscience de l'importance de mettre la main à la terre et à la pâte (à pain). De sa capacité à nourrir sa famille. Sans viser l'autonomie, faire pousser quelques aromates ou légumes est un petit pas que l'on peut mettre en oeuvre sur un rebord de fenêtre ou un balcon. . Avec la crise du covid, on réalise les failles béantes de notre système alimentaire globalisé, ses limites, ses faiblesses, ses dangers. La résilience alimentaire est nécessaire. Consommer local, bio, de saison est une urgence. . En ce sens, j'ai signé le "Manifeste pour une résilience alimentaire sur Versailles" (et limitrophe). Le lien est dans ma bio. Si vous êtes concerné(e) géographiquement et dans l'intention, allez signer ! . . . #versailles #resiliencealimentaire #sécuritéalimentaire #bio #locavore #legumesdesaison #circuitcourt #potager #permaculture #semencespaysannes #autonomiealimentaire](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/s150x150/95705158_634808020408860_4339909579586282335_n.jpg?_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_ohc=KBodep6h1dcAX-5MK6d&oh=6bb37e0e74421c259bb03dc8a91cb7ec&oe=5EFBBF5D "[Jardiner au naturel] Un de nos projets avec la maison, c'était le potager. A vrai dire l'un ne venait pas sans l'autre ! Avec le confinement, le projet s'est un peu accéléré, puisque nous étions plus à la maison pour mettre en place les semis, surveiller leur progression, les mettre en place. A vrai dire, c'est mon mari qui s'en occupe le plus ! Ses inspirations ? La Ferme du Bec Hellouin (ouvrage Vivre avec la Terre offert pour son anniv) et les vidéos YouTube @lepotagerdolivier qu'on commence à connaître par cœur ! . Hormis des graines de courges et de tomates que nous avons récupéré de nos propres consommations, les semences viennent toutes de @kokopellisemences que je vous recommande pour leur démarche engagée. . Préparation de la terre, utilisation de compost et paillage, association de cultures... Nous débutons totalement, nous tâtonnons, mais nous essayons d'appliquer les principes de la permaculture dans notre jardin (avec même des ruches dans le jardin des sœurs derrière chez nous dont abeilles viennent butiner chez nous !). . C'est dans cette période qu'on prend conscience de l'importance de mettre la main à la terre et à la pâte (à pain). De sa capacité à nourrir sa famille. Sans viser l'autonomie, faire pousser quelques aromates ou légumes est un petit pas que l'on peut mettre en oeuvre sur un rebord de fenêtre ou un balcon. . Avec la crise du covid, on réalise les failles béantes de notre système alimentaire globalisé, ses limites, ses faiblesses, ses dangers. La résilience alimentaire est nécessaire. Consommer local, bio, de saison est une urgence. . En ce sens, j'ai signé le \"Manifeste pour une résilience alimentaire sur Versailles\" (et limitrophe). Le lien est dans ma bio. Si vous êtes concerné(e) géographiquement et dans l'intention, allez signer ! . . . #versailles #resiliencealimentaire #sécuritéalimentaire #bio #locavore #legumesdesaison #circuitcourt #potager #permaculture #semencespaysannes #autonomiealimentaire")
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