La première étape est la réception du produit, où il est nécessaire d’identifier et de mettre en quarantaine les produits qui ne sont pas conformes aux normes établies. L’étape de tri sépare les fruits et légumes en catégories : ceux qui peuvent être consommés crus, ceux qui doivent être épluchés, ceux qui sont pour les jus, etc.
Le tri des fruits et légumes en différentes classes peut être effectué par une variété de techniques. Ces techniques comprennent :- mélange,- division (naturelle ou artificielle),- presser, et- gelé.
L’étape de stockage est très importante, car elle permet de maintenir la qualité du produit jusqu’à sa commercialisation. L’étape de lavage est également nécessaire pour éliminer les éventuelles impuretés
L’étape de lavage est également nécessaire pour éliminer les impuretés éventuellement présentes dans les produits.Si vous avez un problème avec le lavage du produit, vérifiez si le produit est cru ou préemballé. Si oui, suivez ces étapes :
1. Tout d’abord, lavez le produit à l’eau claire et au savon. Versez un seau d’eau puis rincez à l’eau claire.
2. Placez ensuite le produit dans de l’eau propre et froide pendant 10 à 15 minutes, puis rincez-le à nouveau à l’eau claire.
3. Enfin, remettez-le dans de l’eau froide et propre pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez-le complètement avant de le sécher complètement.
4. Enfin, vous pouvez conserver le produit à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser comme vous le souhaitez (par exemple : râpé).