Comme on le « plus vieux est le vin plus meilleur, il est » n’est pas sûrement pas faux. Il n’est pas pour autant vrai en intégralité, car tous les vins ne sont forcément pas meilleurs lorsqu’ils vieillissent. On peut laisser vieillir tous les vins, mais tous ne seront pas aussi bien à déguster. Dans cet article, vous allez découvrir les vins qui vieillissent le mieux.
Les vins rouges mutés
En effet, les vins rouges sont connus pour être meilleurs lorsqu’ils vieillissent. On parle de vin rouge muté lorsque lors de sa préparation, on a arrêté sa fermentation pour y ajouter de l’alcool fort. Ce vin possède donc à la fois un fort taux d’alcool et le goût fruité qui est conservé. En raison, du fait que tous les fruits n’ont pas été fermentés, ce vin conserve le goût fruité sucré et irrésistible. Parmi les vins rouges mutés, le plus connu par les utilisateurs est le Porto. Ces vins sont plus bons quand ils vieillissent. Plusieurs décennies sont nécessaires pour donner un meilleur goût à un vin de type rouge muté. Le degré d’alcool, les arômes et le goût sucré fusionnent au cours du temps pour offrir un vin assez agréable à déguster.
Le vin rosé de Tavel : un vin qu’il faut laisser absolument vieillir
Dans la gamme des vins qui deviennent bons en prenant de l’âge, le vin rosé de Tavel ne peut passer inaperçu. Avec une coloration et un goût qui peut la rapprocher du vin rouge, le vin rosé de Tavel est un vin qui se bonifie au cours du temps. Contrairement aux autres types de rosés, celui de Tavel, s’affine le long des décennies avec un millésime qui prend des colorations orangées. On peut donc laisser le vin rosé de Tavel en cave pour avoir un meilleur goût dans une décennie ou deux. Étant issu d’une longue macération de raisin avec la peau, le vin rosé de Tavel est susceptible de libérer de nouveaux arômes lors de son vieillissement.
