[Recettes] SOS, je n’ai pas eu le temps de faire des courses de produits frais!

Retour de vacances, tout se précipite, faire les courses de produits frais n’est pas la priorité. Les pâtes ça va bien un jour, au bout du 2ème, déprime post-retour de vacances assuré! Je vous livre quelques unes de mes recettes, sans quantité précises car je suis en général en mode impro totale! La plupart de ces recettes peuvent se préparer la veille ou mijoter pendant le bain des enfants. Comme je sers ces recettes le soir la plupart du temps, vous constaterez qu’elles sont assez light en protéines, sachant que plusieurs d’entre elles associent céréales & légumineuses, vous donnant ainsi un repas complet (psssst: au passage, je vous ai pas dit, mais après ma 2ème grossesse, j’ai perdu mes derniers kilos grâces aux légumineuses, je vous en reparlerai).

  • Soupe de potimarron ou de courge:

L’avantage des courges c’est qu’elles se conservent des mois. J’ai à la maison encore 3 potimarrons en stock de la dernière cueillette (début novembre, alors que nous sommes début janvier). Je fais revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive au fond d’une cocotte. J’y ajoute les morceaux de potimarron avec la peau nettoyée ou de courge épluchée (le potimarron n’a pas besoin d’être épluché), de l’eau à la moitié du niveau des légumes. Sel, poivre, 20 min de cuisson à feu doux et couvert. Un bon coup de mixeur plongeant et c’est prêt! Avec un oeuf coque et une tranche de pain, voici un repas complet pour soir d’hiver. On peut varier en ajoutant un peu de lait de coco avant de servir.
IMG_1304

  • Salade lentille-quinoa avec légumes lacto-fermentés râpés, morceaux de thon:

Cette délicieuse salade pleine de peps et croquante peut se préparer avec vos fonds de placard! La veille, préparez les lentilles vertes et le quinoa. Commencez à cuire les lentilles avec une feuille de laurier. Au bout de 20 min ajoutez le quinoa bien rincé. Egouttez et gardez au frigo jusqu’au lendemain. Avant de servir, ajoutez des carottes rapées lacto-fermentées, du thon Germon à l’huile d’olive. Pas besoin de mettre de vinaigre ni de sel avec les légumes lacto-fermentés. L’association de légumineuse (lentilles) et céréales (quinoa) vous donnera des protéines complètes, si bien que le thon n’est pas nécessaire (mais c’est si bon).

Sur la photo, une version au riz complet à la place du quinoa, avec un oeuf dur (facultatif):

IMG_0445

  • Soupe de pois cassés copeaux de parmesan:

On ne peut plus simple! Dans mes soupes, je commence toujours par faire revenir un oignon. Ajouter de l’eau, les pois cassés et cuire 30-40min, mixer et ajuster l’assaisonnement. Ajouter des copeaux de parmesan avant de servir. Accompagner de tartines de sardines écrasées.

  • Riz façon cantonaise avec des fèves surgelées:

J’ai réalisé cette recette plusieurs fois avec un fond de paquet de fèves surgelées Picard (ça marche aussi avec les petits pois surgelés). Cuire du riz basmati complet (ou pas), et les fèves ou petits pois. Faire revenir un oignon dans une poële avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les fèves / petits pois, le riz cuit, puis deux oeufs battus en omelette. Assaisonner avec un trait de sauce soja et servir.  L’association de légumineuse (fève/petit pois) et céréales (riz) vous donnera des protéines complètes.IMG_1371

  • « Couscous » végétarien recette simplifiée:

Faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter des morceaux de courge, et des tomates en boîte de qualité (par exemple marque Mutti). Cuire à couvert jusqu’à ce que la courge s’attendrisse, puis ajouter des pois chiche, un peu d’épices à couscous, saler, poivrer. Faire cuire un peu de semoule pour accompagner. L’association de légumineuse (pois chiche) et céréales (semoule) vous donnera des protéines complètes.

S’il me reste d’autres légumes en stock (carottes, navets, panais), je varie les plaisirs.

En été, vous pouvez utilisez des courgettes, poivrons et des tomates fraîches. Pour un repas du dimanche, l’accompagner d’un beau morceau d’agneau.

  • Tartines express « pique-nique à la maison » pour soirs à l’arrache:

Du pain, du thon ou des sardines, des légumes lacto-fermentés (carotte, betterave ou radis noir), et vous voilà avec un repas complet super sain fait à la minute!

  • Des pâtes, oui, mais avec une sauce maison express:

Faire revenir de l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter des tomates en conserve de bonne qualité, quelques tomates cerises lacto-fermentées (facultatif, à réaliser à la fin de l’été, avec cette recette), assaisonner. Après cuisson des pâtes, les mélanger à la sauce et ajouter le parmesan.IMG_1481

Toujours en stock:

  • Des céréales: riz, quinoa, semoule, pâtes…
  • Des légumineuses sèches: lentilles, pois cassés…
  • Des légumineuses en boîte: pois chiche (quand j’ai le courage, je fais un gros batch de pois chiche frais et j’en congèle une partie)…
  • Des légumineuses surgelées: fèves, mogettes…
  • Des oeufs bio ou label rouge: ça se conserve quelques semaines, une bonne source de protéines bon marché…
  • Des conserves: thon, sardines, maquereaux (grosse préférence pour la marque la Belle Iloise), tomates (Mutti ou Cirio).
  • Des courges en quantité en hiver, des oignons, pareil, ça se garde!
  • Du parmesan
  • Pour les conserves lacto-fermentées, voir mon billet, ici. Ca vaut vraiment le coup d’en préparer et d’en stocker!

Et à vrai dire, après les fêtes, je suis plutôt d’humeur à repousser le prochain stock-courses et à essayer de vider les placards et le congélateur.

Et vous, quelles sont vos recettes saines sans produits frais? vos recettes vide-placard?

7
3 Commentaires
  • Frédérique
    janvier 6, 2016

    J’aime bien cette soupe, qui réclame quand même du jus de citron (mais ces derniers se conservent plutôt pas mal) : dans une casserole mettre une boîte de pois chiche égouttés, le zeste (si citron bio) + jus de citron, une cuillère à café de cumin, 2 belles cuillères à café de concentré de tomate, un cube de bouillon en morceaux. Ajouter environ 1 litre d’eau. Faire chauffer. A ébullition, couvrir. Faire cuire 5 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Ajouter une cuillère à soupe d »huile d’olive avant de servir.

    • Erika
      janvier 6, 2016

      Merci pour cette recette Frédérique! Vous servez tel quel ou vous mixez?

      • Frédérique
        janvier 6, 2016

        Tel quel. Le concept peut paraître un peu bizarre, mais c’est très bon. A compléter éventuellement avec pain+fromage pour avoir une sensation de satiété, et/ou avec une compote en dessert, histoire d’apporter un peu plus de « vrais » fruits-et-légumes. Sinon, il y a aussi une classique soupe à la tomate à base de pulpe de tomate en conserve (oignons, eau, bouillon cube, pulpe) cuite et mixée, et éventuellement passée au four avec des croutons (comprendre : des restes de pain tout dur) + Comté râpé qui apporte un vrai plus : c’est un peu fade sans le fromage. Adapter la quantité de liquide au niveau de sécheresse du pain qui va bien absorber la soupe en trempant.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *