Nous avons testé de manière approfondie 12 des principales poêles à frire en fonte à différents niveaux de prix, à la recherche des meilleurs modèles du marché.
La cast iron SKILLET, cette poêle chevronnée est prête à l’emploi et est extrêmement polyvalente. Pour lui redonner son éclat et la protéger de la rouille, il suffit de la frotter, de l’huiler et de la cuire. Votre fidèle poêle en fonte finira par perdre son éclat et, par conséquent, ses super pouvoirs antiadhésifs.
Pourquoi la fonte est-elle mauvaise pour la santé ?
En plus d’être riches en fer, ces viandes contiennent également du fer hémique, qui est mieux absorbé que le fer non hémique présent dans les aliments végétaux. Les aliments acides contribueront à une plus grande lixiviation, tandis qu’une vieille poêle fortement assaisonnée lixiviera beaucoup moins de fer qu’une poêle plus récente. En outre, le fer retient très bien la chaleur, ce qui le rend idéal pour saisir et cuire à haute température, et vous pouvez même le mettre au four.
Mais est-ce vraiment important ? La fonte nue vous apporte-t-elle des avantages pour la santé ? Les perdez-vous lorsque vous utilisez de la fonte émaillée? Et pourquoi le fer est-il si important, d’ailleurs ?
Cette liste peut vous donner une idée générale de la différence de teneur en fer alimentaire que peut apporter la cuisson dans une poêle en fer.
